Vesikefiirijyvien hoito: arki, tauot ja kesäloma

Päivittäinen rutiini

Tärkein asia, jonka teet jyvillesi, on säännöllinen ruokinta. Siivilöi ne 24 tunnin välein ja laita suoraan uuteen sokeriveteen: litra vettä, 4 rkl sokeria (noin 60 g), kuivattu viikuna ja sitruunaviipale. Siinä se oikeastaan on. Koko ohje on oppaassa Vesikefiirin valmistus.

• Vakioaika. Pari tuntia aiemmin tai myöhemmin ei haittaa. Yksi unohtunut päivä ei kaada maailmaa, kunhan siitä ei tule tapa.
• Vakiopaikka. Poissa auringosta, ei lieden vieressä, ei kylmällä ikkunalaudalla.
• Kevyt käsi. Älä paina tai hankaa jyviä siivilässä. Anna niiden vain valua.
• Puhdas purkki. Huuhtelu kuumalla vedellä riittää. Kerran viikossa purkin voi pestä kunnolla astianpesuaineella, kunhan huuhtelet hyvin.
• Ei ruostuvaa metallia. Ruostumaton siivilä hetken ajan käy, alumiinia ja kuparia kannattaa välttää.

Pitääkö jyvät pestä?

Yleensä ei. Ohut nestekalvo jyvien ympärillä auttaa seuraavaa erää alkuun. Jos pidät niitä joka kerta hanan alla, hidastat niitä joka kerta vähän.

Huuhtelulle on kuitenkin hetkensä:

• Juoma on muuttunut rihmamaiseksi tai siirappimaiseksi.
• Jyvien seassa on paljon hedelmänpaloja tai viikunan siemeniä.
• Ne ovat olleet jonkin aikaa jääkaapissa ja sokerivesi haisee voimakkaalta.
• Haluat punnita ne tai jakaa kahteen purkkiin.

Silloin huuhtele ne siivilässä viileällä tai haalealla hanavedellä. Ei kuumaa vettä, ei saippuaa, ei etikkaa. Sitten suoraan uuteen sokeriveteen.

Tauko: viikonlopusta lomaan

Jyvät pystyvät seuraamaan sinun rytmiäsi, vaikka se välillä pysähtyisi. Jääkaappi on tässä paras apu: kylmässä hiivat ja bakteerit työskentelevät paljon hitaammin, joten ruoka riittää paljon pidempään.

Jääkaappia varten käytä samaa sokerivettä kuin tavallisessa erässä, mutta jätä sitruuna pois. Viikuna saa jäädä. Lasipurkki, jonka kansi on löysästi päällä, on tässä parempi kuin liina, koska jääkaapilla on omat hajunsa, eikä jyvien kannata ottaa eilisen sipulin makua.

Kesäloma ja mökki

Suomalainen kesäloma on pitkä, ja moni viettää sen mökillä. Neljä viikkoa on jyville liian pitkä aika jääkaapissa ilman huoltoa, joten vaihtoehtoja on kaksi.

Jyvät mukaan. Kaada jyvät tuoreeseen sokeriveteen kannelliseen lasipurkkiin ja kuljeta ne kylmälaukussa. Mökillä ne jatkavat tavalliseen tapaan. Mökki on usein viileämpi kuin koti: 17-20 asteessa erä kestää 30-36 tuntia, ja se on aivan kunnossa. Kaivovesi käy, kun se on juomakelpoista, ja siitä kerrotaan lisää oppaassa Vesi ja sokeri vesikefiiriin. Kylmä vesikefiiripullo saunan jälkeen on mökkikesän parhaita asioita.

Jyvät kotiin jääkaappiin. Jos joku käy kotona kerran viikossa, hän voi vaihtaa sokeriveden: siivilöi, uusi sokerivesi, takaisin jääkaappiin. Kahden minuutin homma.

Sähköttömällä mökillä ilman jääkaappia jyvät pärjäävät viileässä kellarissa tai maakellarissa, kunhan sokerivesi vaihdetaan parin päivän välein.

Tauon jälkeen uudelleen alkuun

Ota purkki jääkaapista, siivilöi jyvät ja kaada vanha sokerivesi pois. Se on yleensä aika hapanta eikä erityisen hyvää. Laita sitten jyvät huoneenlämpöiseen uuteen sokeriveteen viikunan ja sitruunan kanssa, kuten aina.

Ensimmäinen erä tauon jälkeen on usein hitaampi ja makeampi. Toinen on yleensä taas normaali. Pitkän tauon jälkeen voi mennä kolme erää. Älä anna periksi kiusaukselle pitää ensimmäistä erää erityisen pitkään: uusi ruoka ja tuttu rytmi palauttavat ne nopeammin.

Kasvu: mitä tehdä ylimääräisille

Hyvin hoidetut jyvät kasvavat. Punnitse ne muutaman viikon kuluttua: jos niitä on 60 g eikä 30 g, on aika toimia. Liian paljon jyviä liian vähässä vedessä tekee juomasta happaman ja lattean.

• Tee enemmän. Laske 30 g litraa kohti. 60 grammalla teet 2 litraa, kahdessa purkissa tai yhdessä isossa.
• Kaksi makua. Kaksi 30 gramman purkkia ja pulloihin kaksi eri hedelmää.
• Anna osa pois. Pieni purkki jyviä sokerivedessä on mukava lahja jollekulle, joka haluaa aloittaa. Lähetä mukana linkki perusohjeeseen.
• Pidä varalla. Laita osa jääkaappiin varmuuskopioksi ja vaihda sokerivesi kerran viikossa.
• Syö ne. Jyvät ovat syötäviä. Jotkut lisäävät lusikallisen smoothieen.
• Biojätteeseen. Loput voi laittaa kompostiin tai biojäteastiaan.

Pirteät vai väsyneet?

Jyvät näyttävät, miten niillä menee. Kun opit merkit, ehdit puuttua asiaan ennen kuin mikään oikeasti menee pieleen.

Väsyneet jyvät piristyvät yleensä, kun vaihdat vettä, lisäät sekaan ruokosokeria, laitat jokaiseen erään uuden viikunan ja pidät lämpötilan 20-25 asteessa. Yksityiskohdat ovat oppaissa Vesi ja sokeri vesikefiiriin ja Vesikefiirin ongelmat ja ratkaisut.

Mistä jyvät eivät pidä

• Kuuma vesi. Anna sokeriveden aina jäähtyä ensin huoneenlämpöiseksi.
• Makeutusaineet. Ne eivät elä niillä. Vain oikeaa sokeria.
• Pitkä nälkä. Kolme tai neljä päivää työtasolla ilman uutta sokerivettä väsyttää ne.
• Rasva ja saippuajäämät. Huuhtele purkki ja siivilä hyvin, jos käytät astianpesuainetta.
• Jatkuva muutos. Joka päivä eri sokeri, eri vesi tai yrttiteetä purkissa vie ne tasapainosta. Kokeile pullossa, älä purkissa.

Vuodenaikojen mukaan

Talvella suomalainen koti on usein lämpimämpi kuin moni luulee. 23-24 asteen keittiössä erä voi olla valmis 18-20 tunnissa, ja jyvät väsyvät, jos niitä pidetään liian pitkään. Siivilöi aiemmin tai siirrä purkki viileämpään, kauemmas patterista ja lattialämmityksestä.

Kesällä on vaihtelua: helleviikolla keittiö voi nousta 27 asteeseen, mökillä taas ollaan viileämmässä. Seuraa viikunaa ja makua kellon sijaan. Lisää vinkkejä vuoden pimeälle puoliskolle on jutussa Fermentointi talvella.

Usein kysytyt kysymykset

Haluatko aloittaa alusta tai perustaa toisen purkin? Elävät vesikefiirijyvät alkaen 12,90 €, ja vakiotoimitus Suomeen on aina ilmainen. Kaikki vaiheet ovat koolla vesikefiirin täydellisessä oppaassa.