Vesi ja sokeri vesikefiiriin: mikä toimii parhaiten

Miksi vedellä ja sokerilla on niin suuri merkitys

Jyvät elävät sokerilla. Niiden hiivat ja maitohappobakteerit muuttavat sen mietoiksi hapoiksi, aromeiksi ja hiilidioksidiksi. Ilman oikeaa sokeria ei tapahdu mitään. Vesi on toinen puoli: se kuljettaa kivennäisaineet, joita jyvät tarvitsevat pysyäkseen kiinteinä ja kasvaakseen. Jos kivennäisiä on liian vähän, jyvät muuttuvat ajan mittaan pieniksi ja pehmeiksi. Jos vedessä on paljon desinfiointiainetta, ne lähtevät hitaasti käyntiin.

Mitään erikoista ei tarvitse ostaa. Aloita sillä, mitä kaapissa on, ja katso näitä kahta ainesta tarkemmin vasta, jos jokin ei toimi. Perusohje on oppaassa Vesikefiirin valmistus.

Hanavesi Suomessa: hoida ensin desinfiointi

Suomalainen vesijohtovesi on laadukasta, ja moni vesilaitos desinfioi sen ennen verkostoon lähtöä. Varsinkin pintavettä käyttävät laitokset, kuten pääkaupunkiseutu Päijänteen vedellään, käyttävät kloramiinia tai klooria. Juomavedelle se on juuri oikein, mutta jyvät eivät siitä pidä. Onneksi asia hoituu helposti:

• Anna seistä. Laske vesi kannuun tai suoraan purkkiin ja anna sen seistä ilman kantta yön yli. Kloori haihtuu ilmaan muutamassa tunnissa, kloramiini hitaammin, joten koko yö on varmempi.
• Keitä ja jäähdytä. Keitä vesi vedenkeittimessä, kaada purkkiin ja anna jäähtyä kokonaan huoneenlämpöiseksi. Kätevää, koska sokerin voi liuottaa veteen sen ollessa vielä lämmintä.

Pohjavettä käyttävissä kunnissa vettä ei aina desinfioida lainkaan, ja silloin hanavesi käy sellaisenaan. Jos et tiedä, miten omaa vettäsi käsitellään, seisota se varmuuden vuoksi. Jos ensimmäiset erät ovat hitaita ja vesi tuoksuu uimahallilta, tämä on ensimmäinen korjattava asia.

Pehmeä vai kova vesi

Toinen vaihteleva asia on veden kovuus eli kivennäisaineiden määrä. Suomessa vesi on suurimmassa osassa maata pehmeää tai keskikovaa. Kattilaan ei juuri kerry kalkkia, ja se on monelle tuttua.

Jos asut pehmeän veden alueella ja jyväsi käyvät mukavasti, mitään ei tarvitse muuttaa. Jos ne kutistuvat tai eivät kasva muutamaan viikkoon, kokeile hetken aikaa hiilihapotonta kivennäisvettä tai vaihda osa taloussokerista ruokosokeriin. Viikuna jokaisessa erässä auttaa myös.

Kaivovesi mökillä ja maalla

Moni maaseudun koti ja suurin osa mökeistä on oman kaivon varassa. Kaivovedessä ei ole lisättyä klooria, joten sen voi käyttää suoraan, kunhan vesi on juomakelpoista. Sen kivennäismäärä riippuu maaperästä: porakaivon vesi kallioperästä on usein kovaa, rengaskaivon vesi pehmeämpää.

• Jos talouden väki juo vettä sellaisenaan, voit käyttää sitä vesikefiiriin sellaisenaan.
• Jos kaivovesi kulkee pehmentimen tai muun suodattimen läpi, ota kefiirivesi hanasta, joka ohittaa sen, tai käytä hiilihapotonta kivennäisvettä.
• Jos vedessä on vahva väri, raudan maku tai rikin haju, hiilihapoton kivennäisvesi antaa lasiin puhtaamman maun.
• Järvivettä ei käytetä sellaisenaan, vaikka se näyttäisi kirkkaalta.

Mikä vesi käy ja mikä ei

Mikä sokeri?

Mikä tahansa tavallinen sokeri leivontahyllystä käy. Ero on maussa ja värissä ja vähän siinä, miten jyvät reagoivat.

Moni päätyy vakiosekoitukseen: kolme ruokalusikallista taloussokeria ja yksi ruokosokeria. Siitä tulee raikas kefiiri, jossa on vähän enemmän luonnetta, ja ruokosokeri tuo jyville hieman lisää kivennäisiä. Pelkkä hyvin tumma sokeri tekee juomasta raskaan ja voi ajan mittaan hidastaa jyviä. Ksylitolia, joka on monessa suomalaisessa kaapissa, ei kannata kokeilla: jyvät eivät käytä sitä lainkaan.

Paljonko sokeria?

Neljä ruokalusikallista eli noin 60 g litraan vettä. Kuulostaa paljolta, mutta suurin osa on jyvien ruokaa. Vuorokauden jälkeen iso osa sokerista on käytetty ja juoma on vain kevyesti makeaa. Pidemmällä seisotuksella siitä tulee kuivempaa ja kirpeämpää.

• Vähemmän sokeria kuin 4 rkl on mahdollista, mutta jyvät saavat vähemmän syötävää. Ajan mittaan ne kasvavat huonommin ja juoma latistuu.
• Enemmän sokeria ei paranna juomaa. Siitä tulee vain makeampaa ja joskus hiivaisempaa.
• Haluatko vähemmän makeaa? Anna erän seistä vähän pidempään sen sijaan, että vähentäisit sokeria.

Mitä litra maksaa sokerin, veden ja hedelmien osalta, on laskettu jutussa Mitä kefiirin tekeminen maksaa. Vähemmän kuin voisi luulla.

Viikuna ja sitruuna

Tarkkaan ottaen ilmankin pärjäisi, mutta ne tekevät vesikefiiristä paljon paremman.

Kuivattu viikuna tuo makua ja kivennäisiä ja antaa kätevän merkin: pohjassa erä vielä työskentelee, pinnalla se on valmis. Valitse pehmeä, rikittämätön viikuna. Jos kaapissa ei ole viikunaa, taateli, muutama rusina tai kuivattu aprikoosi käy myös, vaikka ne eivät kellu yhtä selvästi.

Sitruunaviipale tuo raikasta kirpeyttä ja pitää juoman tasapainossa. Pese sitruuna hyvin tai osta vahaamaton, koska kuori menee purkkiin. Limettiviipale käy myös. Appelsiini on mukava, mutta tuo nopeasti kitkerän sävyn.

Kun jyvät eivät kasva tai pehmenevät

Syy on lähes aina kivennäisissä. Käy asia läpi askel kerrallaan:

Eikö apua muutamassa viikossa? Katso Vesikefiirin ongelmat ja ratkaisut. Jyvien kunnossapito, myös lomien ajan, on oppaassa Vesikefiirijyvien hoito.

Usein kysytyt kysymykset

Eikö jyviä ole vielä? Elävät vesikefiirijyvät alkaen 12,90 €, 30 g tai 60 g. Voit maksaa MobilePaylla, Klarnalla, kortilla, PayPalilla, Apple Paylla tai Google Paylla. Jokainen vaihe on selitetty vesikefiirin täydellisessä oppaassa.