Vesikefiirin ongelmat ja niiden ratkaisut

Ensin: uudet vai vakiintuneet jyvät?

Jos jyväsi ovat vasta tulleet, lattea ja makea erä ei ole ongelma vaan totuttelua. Mikä ensimmäisellä viikolla on normaalia, kerrotaan oppaassa Vesikefiiri: ensimmäiset päivät.

Jos purkki on toiminut hyvin viikkoja ja jokin muuttuu yhtäkkiä, kysy itseltäsi, mikä on toisin. Onko ilma lämmennyt tai kylmennyt, onko lämmityskausi alkanut? Ostitko eri sokeripussin? Onko purkki siirtynyt uuteen paikkaan, olitko poissa, tuliko se juuri astianpesukoneesta? Yhdeksän kertaa kymmenestä vastaus löytyy näistä.

Ei kuplia, viikuna jää pohjaan

Vuorokauden jälkeen sokerivesi näyttää lähes samalta kuin tehdessä. Viikuna makaa pohjassa ja juoma maistuu makealta.

Tavallisimmat syyt:

• Huoneessa on alle 20 °C, varsinkin öisin. Esimerkiksi viileä mökki tai kylmä lattia.
• Vedestä puuttuu kivennäisiä: suodatettu, pehmennetty tai tislattu vesi.
• Hanavedessä oli vielä paljon desinfiointiainetta.
• Sokeria oli liian vähän tai se oli makeutusainetta.
• Jyvät ovat juuri palanneet jääkaappitauolta.

Mikä auttaa: lämpimämpi paikka, yön yli seisotettu hanavesi tai hiilihapoton kivennäisvesi ja 4 rkl oikeaa sokeria. Anna erälle muutama lisätunti ja palaa sitten vuorokauden rytmiin. Lisää veden ja sokerin valinnasta oppaassa Vesi ja sokeri vesikefiiriin.

Liian hapanta, melkein etikkaa

Tavallisimmat syyt: erä seisoi liian kauan tai liian lämpimässä, tai jyviä on liikaa veden määrään nähden. Talvella lämpimän patterin lähellä tai kesällä aurinkoisella ikkunalaudalla purkki kääntyy nopeasti etikan puolelle.

Mikä auttaa: siivilöi aiemmin, etsi viileämpi paikka ja tarkista suhde: 30 g jyviä litraan. Jos jyväsi ovat kasvaneet, käytä enemmän vettä. Älä kaada hapanta erää pois. Omenamehulla tai kivennäisvedellä jatkettuna siitä tulee raikas lantrattu juoma, ja loraus sitä sopii hyvin salaatinkastikkeeseen.

Haisee voimakkaasti hiivalta tai oluelta

Kevyt hiivan tuoksu kuuluu asiaan, vähän kuin mietoon siideriin. Jos juoma alkaa haista kunnolla oluelta tai pullataikinalta, hiivat ovat ottaneet vallan.

Tavallisimmat syyt: pitkät erät, paljon lämpöä, usein vaihtuva sokeri tai runsaasti hedelmää ja mehua jälkikäymisessä.

Mikä auttaa: pysy tiukasti 24 tunnissa, älä jätä sitruunaviipaletta pois ja käytä hetken aikaa pelkkää taloussokeria. Kahden tai kolmen erän jälkeen tasapaino on yleensä palannut.

Juoma muuttuu limaiseksi tai rihmamaiseksi

Joskus vesikefiiri sakenee melkein siirapiksi ja venyy kaataessa rihmoiksi. Näyttää oudolta, mutta niin voi käydä.

Tavallisimmat syyt: viljelmä on epätasapainossa, usein hellejakson, sokerinvaihdoksen tai liian pitkään seisseen erän jälkeen. Silloin tietyt bakteerit tuottavat enemmän liukasta ainetta.

Mikä auttaa: huuhtele jyvät siivilässä hyvin viileällä vedellä, pese purkki kuumalla vedellä ja huuhtele perusteellisesti, ja aloita uusi erä tuoreella sokerivedellä, viikunalla ja sitruunalla. Pysy muutaman erän ajan taloussokerissa ja tasan 24 tunnissa. Limaista erää ei kannata juoda, mutta jyvät eivät ole menetetyt.

Jyvät pienenevät tai muuttuvat mössöksi

Muutamassa viikossa jyviä on yhä vähemmän: ne pehmenevät, hajoavat tai muodostavat pohjalle sohjoa.

Tavallisimmat syyt:

• Hyvin pehmeä, suodatettu tai pehmennetty vesi, josta puuttuu kivennäisiä. Suomessa pehmeä järvivesi on tavallista, joten tämä on täällä yleisempää kuin monessa muussa maassa.
• Liian vähän sokeria tai liian pitkä väli ruokintojen välillä: jyvillä on nälkä.
• Jatkuva lämpö: ne kuluttavat itsensä nopeammin kuin kasvavat.
• Kova painelu siivilässä tai huuhtelu kuumalla vedellä.

Mikä auttaa: kivennäispitoisempi vesi, vähän ruokosokeria sekaan, viikuna jokaiseen erään ja lämpötila 20-25 °C. Anna jyvien valua siivilässä painamatta. Kunnossapidosta kerrotaan oppaassa Vesikefiirijyvien hoito.

Jyvät eivät kasva

Ensimmäisinä viikkoina ne eivät usein kasva juuri lainkaan, koska ne totuttelevat. Jos määrä pysyy sen jälkeenkin pitkään samana mutta juoma käy hyvin, mitään vikaa ei ole. Osa viljelmistä pehmeässä vedessä käyttää energiansa käymiseen eikä kasvuun. Vähän ruokosokeria sekaan, hiilihapoton kivennäisvesi ja tasainen rytmi antavat kasvulle yleensä sysäyksen.

Pullo ei kupli

Ensimmäinen käyminen on kunnossa, mutta jälkikäymisen jälkeen pullossa tuskin on kuplia. Katso patenttikorkin kumitiiviste, hedelmän määrä, lämpötila ja perusjuoma: kelluiko viikuna jo, kun siivilöit? Kaikki säätömahdollisuudet on käyty läpi oppaassa Vesikefiirin jälkikäyminen.

Maku on mitäänsanomaton ja vetinen

Kuplia on, viikuna nousee, mutta maku on lattea: ei makea, ei raikas, ei oikein mitään.

Tavallisimmat syyt: puuttuu aromia, ei käymistä. Pelkkä taloussokeri ja pieni, kuiva viikuna antavat hyvin neutraalin juoman. Joskus sitruunaviipale on liian ohut tai unohtunut.

Mikä auttaa: vaihda yksi ruokalusikallinen taloussokeria ruokosokeriin, käytä pehmeää viikunaa ja kunnon paksu sitruunaviipale kuorineen. Ennen kaikkea tee jälkikäyminen hedelmien kanssa. Pullo raparperivesikefiiriä tai mansikkavesikefiiriä näyttää heti, kuinka paljon makua perusjuomassasi todella on.

Hometta vai ei?

Home on vesikefiirissä harvinaista, koska juoma happanee nopeasti. Ero kannattaa silti tuntea.

Oikean homeen kohdalla kaada erä pois äläkä jatka samoilla jyvillä. Lähetä meille kuva, niin selvitetään yhdessä, mitä tapahtui. Uusilla vesikefiirijyvillä saat uuden erän käyntiin vuorokauden sisällä paketin saapumisesta.

Banaanikärpäset purkin ympärillä

Elokuun lopulta syyskuulle banaanikärpäset rakastavat kirpeää tuoksua. Tiheä liina, joka on kiristetty kuminauhalla, pitää ne poissa. Löysä harsokangas tai päälle vain laskettu kansi ei riitä. Pieni kulho omenaviinietikkaa ja tippa astianpesuainetta purkin vieressä pyydystää loput.

Kaikki yhdellä silmäyksellä

Moni näistä tilanteista alkaa muutamasta pienestä virheestä aivan alussa. Ne on listattu juttuun Aloittelijan virheet kefiirin kanssa.

Usein kysytyt kysymykset

Kaikki muut kysymykset jyvistäsi ja päivittäisestä erästä löytyvät vesikefiirin täydellisestä oppaasta. Haluatko aloittaa puhtaalta pöydältä? Elävät vesikefiirijyvät alkaen 12,90 €.