Aloittelijan virheet kefiirin kanssa

Alussa

1. Jyvien arvioiminen ensimmäisen erän perusteella

Jyvät ovat olleet postissa muutaman päivän, ja ne tulevat uuteen keittiöön, uuteen veteen ja uuteen lämpötilaan. Ensimmäinen erä on usein laimea, vähän makea ja ilman kuplia. Se on täysin normaalia. Useimmiten jyvät ovat vauhdissa toisen tai kolmannen erän kohdalla. Mitä ensimmäisinä päivinä kannattaa odottaa, on selitetty oppaassa vesikefiiri ensimmäiset päivät.

2. Mittojen muuttaminen heti alussa

Moni haluaa kokeilla heti omaa versiotaan: vähemmän sokeria, enemmän vettä, uusi hedelmä purkkiin. Tee ensin muutama erä perusmitoilla. Kun tiedät, miltä onnistunut erä maistuu, on helppo nähdä, mitä muutokset tekevät.

Purkissa

3. Jyvien huuhtelu joka kerta

Jyviä ei tarvitse huuhdella jokaisen erän jälkeen. Siivilöi ne ja laita suoraan uuteen sokeriveteen. Jatkuva huuhtelu, varsinkin kloorivedellä, voi hidastaa niitä. Huuhtele vain silloin, kun jyvien pinnalla on paljon hedelmän jäämiä tai kun ne ovat olleet tauolla.

4. Purkin sulkeminen tiiviisti

Ensimmäinen käyminen tehdään avoimessa purkissa liinan tai löysän kannen alla. Jyvät tarvitsevat ilmaa, ja hiilidioksidin pitää päästä pois. Tiiviisti suljettu purkki ei ole tähän vaiheeseen oikea paikka. Tiivis sulkeminen kuuluu vasta jälkikäymiseen pullossa.

5. Makeutusaineet tai hunaja sokerin tilalla

Vesikefiirijyvät elävät sokerista. Makeutusaineissa ei ole niille mitään syötävää, ja jyvät näivettyvät. Hunajaa ei kannata käyttää ensimmäisessä käymisessä säännöllisesti, koska se voi hidastaa jyviä. Valkoinen sokeri, ruokosokeri tai fariinisokeri sopii. Kaikki sokereista on oppaassa vesi ja sokeri vesikefiiriin.

6. Voimakkaasti kloorattu vesi

Suomen hanavesi on yleensä erinomaista ja pehmeää. Monessa kunnassa vesi kuitenkin desinfioidaan kloorilla tai kloramiinilla, ja sen tuntee joskus hajusta. Jyvät eivät pidä siitä. Anna veden seistä kannussa yön yli tai keitä se ja anna jäähtyä. Mökin kaivovesi kelpaa yleensä, jos se on juomakelpoista.

Purkin ympärillä

7. Purkki auringossa tai kylmällä lattialla

Sopiva lämpötila on 20-25 °C. Aurinkoinen ikkunalauta voi kuumentua kesällä paljon tätä lämpimämmäksi, ja talvella kylmän ikkunan vieressä tai kivilattialla käyminen hidastuu. Suomalaisissa kodeissa sisälämpö on yleensä sopiva, kunhan purkki on keittiön työtasolla tai hyllyllä eikä lattialla. Talven vinkit ovat artikkelissa fermentointi talvella.

8. Purkin unohtaminen

Kaksi tai kolme päivää huoneenlämmössä ilman uutta sokerivettä on jyville raskas jakso. Ne nälkiintyvät, ja juoma muuttuu hyvin happamaksi. Jos tiedät, ettet ehdi, laita purkki jääkaappiin. Tauko-ohjeet ovat oppaassa vesikefiirijyvien hoito.

Pullossa

9. Pullon täyttäminen piripintaan

Jälkikäymisessä hiilidioksidi tarvitsee tilaa. Jätä pullon suun alle noin 3 cm tyhjää. Täysi pullo kuohuu yli heti, kun korkkia raottaa, ja lämpimässä paine voi nousta liian korkeaksi. Käytä aina pulloja, jotka on tehty kuplivia juomia varten, ja jäähdytä pullo ennen avaamista. Jälkikäymisestä kerrotaan tarkemmin oppaassa vesikefiirin jälkikäyminen.

Maitokefiirin kanssa

10. Väärä maito tai liian pitkä käyminen

Maitokefiirijyvät tarvitsevat oikeaa maitoa. Täysmaito toimii parhaiten. Kevytmaito ja rasvaton maito toimivat, mutta kefiiri jää ohuemmaksi. UHT-maitoa voi käyttää, mutta tulos on usein hieman erilainen. Kasvijuomissa jyvät eivät kasva, joten niitä ei voi käyttää jatkuvasti: lue lisää artikkelista kefiiri kasvijuomasta.

Toinen tavallinen virhe on antaa maitokefiirin käydä liian kauan. 24 tuntia 20-25 °C:ssa on sopiva aika 20 grammalle jyviä ja litralle maitoa. Kun kefiiri erottuu selvästi heraksi ja paksuksi massaksi, se on käynyt pitkään. Vähennä aikaa tai lisää maitoa. Muut ongelmat on käsitelty oppaassa maitokefiirin ongelmat.

Tarkistuslista ennen seuraavaa erää

Kun kaikki rivit ovat kunnossa, jyvät tekevät loput. Useimmat ongelmat ratkeavat, kun yksi näistä kohdista korjataan.

Bonusvirhe: luovuttaminen liian aikaisin

Suurin virhe ei ole mikään yllä olevista, vaan luovuttaminen. Jyvät, jotka ovat olleet laiskoja muutaman päivän, heräävät yleensä, kun olosuhteet ovat kohdallaan. Jos olet tehnyt kolme erää perusmitoilla, oikeassa lämpötilassa ja kloorittomalla vedellä, eikä mitään tapahdu, katso opas vesikefiirin ongelmat tai ota meihin yhteyttä yhteystiedot-sivun kautta. Autamme mielellämme.

Usein kysytyt kysymykset

Hyvä aloitus alkaa elävistä jyvistä. Elävät vesikefiirijyvät alkaen 12,90 € tulevat mukanaan selkeät ohjeet, ja kaikki oppaat löydät vesikefiirisivulta.