Vesikefiiri
Maitokefiiri
Kombucha
Inkivääriolut
Kefiiriduo
Vesikefiiri ja kombucha
Aloitussetti
JuokseteLaita jyvät sokeriveteen samana päivänä, kun ne tulevat: litra vettä, 4 rkl sokeria, kuivattu viikuna ja sitruunaviipale, jyviä huuhtelematta. Ensimmäiset 1-3 erää ovat usein makeita ja latteita, kuplia on vähän. Jyvät tottuvat uuteen paikkaan. Pidä kiinni vuorokauden rytmistä 20-25 °C:ssa, niin viikon sisällä viikuna nousee ajallaan ja juoma kuplii.
Paketti tuli: mitä nyt?
Vesikefiirijyväsi tulevat tiiviisti suljetussa pussissa omassa nesteessään. Ne ovat eläviä ja ovat viettäneet muutaman päivän matkalla. Parasta, mitä voit niille tehdä, on ruokkia ne samana päivänä.
- Avaa pussi kulhon päällä. Pussissa voi olla vähän painetta, eikä nestettä kannata saada pitkin työtasoa.
- Älä huuhtele. Neste kuuluu viljelmään ja auttaa ensimmäistä erää alkuun.
- Katso jyviä. Läpikuultavia, valkoisia, vaalean beigejä tai kullanvärisiä, riisinjyvän kokoisista herneen kokoisiin. Osa voi olla matkan jäljiltä hieman litistynyt. Ne palautuvat itsestään.
- Haista. Kevyesti hapan, vähän hiivainen tuoksu, joskus siiderimäinen. Hyvä merkki.
Jos et millään ehdi aloittaa samana päivänä, laita suljettu pussi jääkaappiin ja jyvät sokeriveteen viimeistään seuraavana päivänä. Pidempi aika pussissa ei tee niille hyvää.
Ensimmäinen erä
Ensimmäinen erä tehdään täsmälleen samoin kuin kaikki sitä seuraavat. Liuota 4 rkl sokeria (noin 60 g) loraukseen lämmintä vettä, täytä kylmällä vedellä litraan ja anna jäähtyä huoneenlämpöiseksi. Monessa kunnassa hanavesi desinfioidaan kloorilla tai kloramiinilla, joten laske vesi kannuun edellisenä iltana ja anna sen seistä yön yli tai keitä ja jäähdytä se. Lisää kuivattu viikuna ja sitruunaviipale ja sitten jyvät nesteineen. Liina suulle, kuminauha kaulaan ja purkki rauhalliseen paikkaan keittiössä. Koko ohje yksityiskohtineen on oppaassa Vesikefiirin valmistus.
Päivä päivältä: mitä todennäköisesti näet
Jokainen keittiö on erilainen, joten pidä taulukkoa suuntaa antavana, ei aikatauluna. Tärkeintä on, että jokin muuttuu erästä toiseen.
| Milloin | Mitä yleensä näkyy | Mitä teet |
|---|---|---|
| Päivä 1, ensimmäinen erä | Viikuna pysyy pohjassa, kuplia tuskin lainkaan, juoma maistuu vielä makealta | Siivilöi silti vuorokauden kuluttua ja aloita alusta |
| Päivä 2, toinen erä | Kupla siellä täällä, juoma samenee hieman | Pidä rytmi ja riittävä lämpö |
| Päivät 3 ja 4 | Viikuna alkaa kellua, lasissa pieniä helmiä, tuoksu raikkaampi | Kokeile ensimmäistä pulloa jälkikäymisellä |
| Päivät 5-7 | Selvästi kirpeä ja raikas, vaahtorengas, jyvät näyttävät pulleammilta | Hienosäädä makua ajoituksella |
| Viikot 2 ja 3 | Vakaa rytmi, jyvät alkavat kasvaa | Punnitse ne välillä, lisää vettä tarvittaessa |
Jos kaikki käy nopeammin, hienoa. Jos menee vähän kauemmin, koska keittiösi on viileä, sekin on kunnossa. Kunhan jokainen erä näyttää hieman edellistä eloisammalta, olet oikealla tiellä.
Miksi ensimmäinen erä on usein lattea
Jyvät ovat hiivojen ja maitohappobakteerien yhteisö. Matkalla ne elävät hyvin vähällä: ruokaa on niukasti, lämpötila vaihtelee ja pussi on pimeä. Purkissasi niiden pitää päästä taas vauhtiin ja tottua uuteen: sinun veteesi, sokeriisi ja lämpötilaasi. Siihen menee erä tai kaksi.
Siksi ensimmäistä erää ei kannata jättää seisomaan kolmeksi päiväksi siinä toivossa, että jotain tapahtuisi. Säännöllinen uusi sokerivesi on juuri se, mikä palauttaa ne rytmiin. Siivilöi vuorokauden kuluttua, vaikka mitään ei näyttäisi tapahtuneen, ja aloita uusi erä. Ensimmäinen makea litra on täysin juotavaa, tai sen voi sekoittaa smoothieen.
Kuivatut viljelmät tarvitsevat muutaman lisäpäivän päästäkseen vauhtiin. Meidän jyvämme tulevat märkinä ja elävinä, joten sinulla kyse on yleensä muutamasta erästä.
Mikä on normaalia ensimmäisellä viikolla
Moni oudolta näyttävä asia on täysin normaali. Tässä yhteenveto, ettei turhaan tarvitse säikähtää.
| Mitä näet | Normaalia? |
|---|---|
| Vähän tai ei lainkaan kuplia ensimmäisessä erässä | Kyllä, jyvät vielä tottuvat |
| Valkoista, sameaa sakkaa pohjalla | Kyllä, se on hiivaa |
| Samea juoma | Kyllä, merkki käymisestä |
| Jyvien värin muuttuminen | Kyllä, ne ottavat sokerin värin |
| Muutama jyvä kelluu | Kyllä, niissä on pieniä kaasukuplia |
| Kevyt hiivan tuoksu, vähän siideriä | Kyllä, se kuuluu asiaan |
| Nukkaisia vihreitä, sinisiä tai mustia läikkiä | Ei, se on hometta |
| Mädäntynyt tai ummehtunut haju | Ei, lopeta ja kirjoita meille |
Home on vesikefiirissä harvinaista, koska juoma happanee nopeasti. Jos kuitenkin näet jotain nukkaista ja värillistä, kaada erä pois ja lähetä meille kuva. Katsomme sen kanssasi henkilökohtaisesti.
Viisi hyvää tapaa ensimmäiselle viikolle
- Uusi sokerivesi 24 tunnin välein, vaikka erä ei näyttäisi valmiilta.
- Oikeaa sokeria. Taloussokeria tai ruokosokeria, ei hunajaa eikä makeutusainetta. Lisää aiheesta oppaassa Vesi ja sokeri vesikefiiriin.
- Lämmin ja tasainen paikka. 20-25 °C, ei suoraa aurinkoa. Talvella suomalainen koti on yleensä tarpeeksi lämmin, mutta kylmä lattia ja vetoinen ikkunalauta eivät ole hyviä paikkoja. Työtaso tai hylly huoneen lämpimämmällä puolella toimii.
- Ei vielä kokeiluja. Ei hedelmämehua eikä yrttiteetä purkkiin ensimmäisiin eriin. Ensin perusohje.
- Älä heitä mitään pois. Ensimmäiset makeat litratkin voi juoda.
Ensimmäinen kupliva pullo
Kun viikuna nousee vuorokaudessa ja kuplia näkyy, olet valmis jälkikäymiseen. Yleensä se on kolmannen tai neljännen erän kohdalla. Kaada siivilöity kefiiri patenttipulloon muutaman hedelmäpalan kanssa, jätä yläreunaan pari sormenleveyttä ilmaa, sulje ja anna seistä työtasolla 24-48 tuntia. Sitten jääkaappiin.
Ensimmäiseksi kokeiluksi muutama viipale tuoretta inkivääriä ja puristus sitruunaa on varma valinta: ohje löytyy kohdasta sitruuna-inkiväärivesikefiiri. Miten pullon painetta tarkkaillaan ja mitä teet, jos se kuohuu liikaa, kerrotaan oppaassa Vesikefiirin jälkikäyminen.
Jos viikon jälkeenkään ei tapahdu
Jos viikuna ei seitsemän erän jälkeenkään kellu ja juoma pysyy makeana, syy on lähes aina olosuhteissa. Kolme tavallista epäiltyä:
- On liian kylmää. 17-18 asteen keittiö, vaikkapa kesämökillä, on vesikefiirille viileä. Etsi lämpimämpi paikka.
- Vesi on hyvin pehmeää tai suodatettua. Suodatinkannun tai vedenpehmentimen läpi kulkeneesta vedestä puuttuu kivennäisaineita. Kokeile tavallista, seisotettua hanavettä tai hiilihapotonta kivennäisvettä.
- Sokerissa on muuttunut jotain. Esimerkiksi sokerinkorvike tai liian vähän sokeria.
Kaikkea muuta varten on opas Vesikefiirin ongelmat ja ratkaisut. Aloittelijoiden yleisimmät virheet on koottu juttuun Aloittelijan virheet kefiirin kanssa. Ja jos jäät jumiin, kirjoita meille.
Usein kysytyt kysymykset
Jyväni tulivat litistyneinä. Haittaako se?
Voinko pitää jyviä ensin muutaman päivän jääkaapissa?
Pitääkö ensimmäinen erä heittää pois?
Kuinka nopeasti jyvät kasvavat?
Jyväni muuttuivat ruskeiksi. Onko se kunnossa?
Eikö jyviä ole vielä kotona? Elävät vesikefiirijyvät alkaen 12,90 €, ja mukana tulevat ohjeet vievät sinut tämän ensimmäisen viikon läpi askel kerrallaan. Kaikki vesikefiiristä on koottu vesikefiirin täydelliseen oppaaseen.