Vesikefiiri
Maitokefiiri
Kombucha
Inkivääriolut
Kefiiriduo
Vesikefiiri ja kombucha
Aloitussetti
JuokseteTämä on se pullo, johon useimmat palaavat. Inkivääri antaa vesikefiirille lämpöä ja pientä pistävyyttä, sitruuna kirkastaa maun, ja teelusikallinen sokeria pitää huolen siitä, että pullossa riittää kuplia. Ainekset ovat halpoja ja säilyvät hyvin, joten voit tehdä tätä ympäri vuoden, myös marraskuussa, kun kotimaisista marjoista on jäljellä vain pakastinpussit. Saunan jälkeen kylmä lasi tätä on parempi kuin moni kaupan limonadi, ja se on vähemmän makea.
Ainekset
- 1 litra juuri siivilöityä vesikefiiriä
- 15 g tuoretta inkivääriä (noin 3 cm:n pala)
- puolikas hyvin pesty sitruuna
- 1 tl sokeria
Valmistus
- Siivilöi vesikefiiri 24 tunnin ensimmäisen käymisen jälkeen ja laita jyvät heti uuteen sokeriveteen.
- Pese inkivääri ja leikkaa se ohuiksi viipaleiksi. Kuorimista ei tarvita.
- Pese sitruuna lämpimällä vedellä. Leikkaa siitä yksi ohut viipale ja purista loput mehuksi.
- Laita inkivääri, sitruunamehu, sitruunaviipale ja sokeri puhtaaseen litran patenttipulloon.
- Täytä pullo vesikefiirillä niin, että suun alle jää noin 3 cm tyhjää, ja sulje pullo.
- Anna pullon seistä huoneenlämmössä, poissa suorasta auringosta, 24-48 tuntia.
- Jäähdytä pullo jääkaapissa vähintään muutama tunti ja raota korkkia kylmänä ja hitaasti.
Pohjana tavallinen vesikefiiri
Ensimmäinen käyminen tehdään aina samalla tavalla: 30 g vesikefiirijyviä, 4 rkl sokeria (noin 60 g), 1 litra vettä, 1 kuivattu viikuna ja 1 sitruunaviipale, 24 tuntia 20-25 °C:ssa. Kun siivilöit juoman, jyvät menevät suoraan uuteen sokeriveteen ja seuraava erä on valmis huomenna. Tarkat mitat ja vaiheet löydät oppaasta Vesikefiirin valmistus.
Jos jyväsi ovat vasta saapuneet, ensimmäiset erät voivat maistua hieman laimeilta. Se on tavallista: jyvät tottuvat uuteen veteen ja lämpötilaan muutamassa päivässä. Mitä alussa kannattaa odottaa, on kerrottu oppaassa vesikefiiri ensimmäiset päivät. Tämän reseptin voit tehdä jo ensimmäisestä erästä, sillä inkivääri ja sitruuna peittävät laimean maun hyvin.
Kuinka paljon potkua haluat?
Inkiväärin määrällä ja leikkaustavalla säädät voimakkuutta. Ohuet viipaleet antavat pehmeän ja lämpimän maun. Karkeasti raastettu inkivääri luovuttaa enemmän makua ja tekee juomasta selvästi tulisemman. Jos pidät todella pistävästä juomasta, nosta määrä 25 grammaan ja raasta se.
| Inkivääriä | Leikkaus | Maku |
|---|---|---|
| 10 g | viipaleina | mieto, lapsillekin sopiva |
| 15 g | viipaleina | raikas ja lämmin, tämän reseptin perusmaku |
| 25 g | raastettuna | tulinen, lähellä inkiväärilimonadia |
Sitruunan kanssa kannattaa olla maltillinen. Puolikkaan mehu riittää litraan. Kokonainen sitruuna tekee juomasta niin happaman, että sokerin kanssa pitää alkaa tasapainoilla.
Muunnelmat
- Joulun mauste: lisää pulloon kanelitangon pala, kaksi neilikkaa ja vähän appelsiininkuorta. Maku muistuttaa glögiä, mutta juoma on kevyt ja kupliva.
- Sitruuna, inkivääri ja minttu: neljä minttulehteä pulloon. Hyvä kesällä jäiden kanssa.
- Limetti sitruunan tilalle: kuivempi ja aromikkaampi. Siitä pääsee helposti alkoholittomaan Moscow muleen.
- Inkivääri ja omena: korvaa 1 dl vesikefiiriä omenatäysmehulla. Pehmeämpi ja syksyisempi.
- Hunaja: korvaa sokeri teelusikallisella hunajaa. Maku pyöristyy hieman.
Jos haluat inkiväärijuoman, joka kuplii vielä voimakkaammin ja maistuu enemmän juurelta, kokeile oikeaa inkivääriolutta. Ero on selitetty oppaassa inkivääriolut vai vesikefiiri.
Usein kysytyt kysymykset
Pitääkö inkivääri kuoria?
Voinko käyttää kuivattua inkivääriä?
Miksi juoma ei kupli?
Kuinka kauan juoma säilyy?
Tarvitsetko jyvät? Elävät vesikefiirijyvät ovat myydyin tuotteemme, ja niillä teet litran päivässä. Muut maut ja oppaat löydät vesikefiirisivulta.