Inkivääriolut vai vesikefiiri?

Kaksi serkusta, eri luonne

Ensisilmäyksellä viljelmät näyttävät hyvin samanlaisilta. Vesikefiirijyvät ja ginger beer plant ovat kumpikin läpikuultavia, hyytelömäisiä rakeita, jotka koostuvat hiivoista ja bakteereista. Molemmat laitetaan veteen sokerin ja kuivatun viikunan kanssa, molemmat siivilöidään pois ja käytetään yhä uudelleen, ja molemmat kasvavat käytössä.

Ero on kummankin viljelmän koostumuksessa ja siinä, mitä sen kanssa laitetaan. Vesikefiiri antaa raikkaan, kevyesti kirpeän pohjan, joka taipuu mihin suuntaan tahansa: sitruuna, hedelmät, marjat, yrtit, kukat. Ginger beer plant toimii parhaiten tuoreen inkiväärin kanssa ja tekee kuivemman, terävämmän juoman tiiviimmällä kuplalla. Vesikefiiri on yleispelaaja, inkivääriolut erikoisosaaja.

Erot yhdellä silmäyksellä

Maku: raikas ja hedelmäinen vai tulinen ja kuiva?

Ensimmäisen käymisen jälkeen vesikefiiri maistuu kevyen makealta, raikkaalta ja hieman kirpeältä, jotain kevyen limonadin ja aavistuksen siiderin väliltä. Oman makunsa se löytää pullossa: kesäkuussa raparperia pihalta, juhannuksena seljankukkaa, heinäkuussa kotimaisia mansikoita, elokuussa mustikoita, ja sitruunaa ja inkivääriä ympäri vuoden. Reseptit kuten sitruuna-inkiväärivesikefiiri ja mansikkavesikefiiri näyttävät, kuinka pitkälle sillä pääsee.

Inkivääriolut on suorapuheisempi. Inkivääri tarttuu kurkkuun, juoma on kuivempi ja kuplat hienompia ja kestävämpiä. Runsaan limetin ja mintun kanssa siitä tulee alkoholiton Moscow mule, enemmän sitruunaa ja vähemmän inkivääriä, niin pehmeä sitruuna-ginger ale. Jos rakastat tuoreen inkiväärin tulisuutta, inkiväärillä maustettu vesikefiiri on miedompi serkku, mutta ei koskaan aivan sama asia.

Ruoan kanssa ero näkyy selvimmin. Vesikefiiri sopii kevyisiin ruokiin, salaatteihin, kalaan ja aamupalalle. Inkivääriolut kestää voimakkaammat maut: savustetun lohen, lihapullat, makkarat, aasialaiset ruoat ja joulupöydän suolaiset herkut.

Aika ja vaiva

Kumpikaan ei vaadi paljon työtä, mutta molemmat pitävät rutiinista. Vesikefiiri on näistä nopeampi: joka päivä tai joka toinen päivä siivilöit, teet uuden sokeriveden ja olet valmis. Jyvät toimivat parhaiten tasaisessa rytmissä, ja muutama minuutti päivässä pitää jääkaapissa aina pullon.

Inkivääriolut on vähän kärsivällisempi. Ensimmäinen käyminen voi kestää 48 tuntia, ja pullo tarvitsee sen jälkeen vielä 48 tuntia. Aloitat siis erän päivän tai kahden välein ja juot sen kolmen tai neljän päivän päästä. Tasaiseen saantiin pidä kahta purkkia, jotka on aloitettu päivän välein.

Lähdetkö viikoksi pois? Molemmat viljelmät menevät tuoreeseen sokeriveteen suljetussa purkissa jääkaappiin. Miten se toimii vesikefiirillä tarkemmin, kerrotaan oppaassa Vesikefiirijyvien hoito.

Myydyin

VesikefiiriElävät vesikefiirijyvätOma kupliva limonadisi, erä toisensa jälkeen

alk. 12,90 €43,00 € / 100 g

InkivääriolutGinger beer plantPerinteinen inkivääriolut, joka kuplii kunnolla

15,90 €79,50 € / 100 g

sis. ALV:n, ilmainen vakiotoimitus

Kumpi valita

• Haluat jääkaappiin joka päivä jotain raikasta lounaalle tai lenkin jälkeen: vesikefiiri.
• Rakastat hedelmiä ja marjoja ja haluat kokeilla joka viikko jotain uutta: vesikefiiri.
• Haluat juoman, joka pärjää curryn, keiton tai grilliruoan rinnalla: inkivääriolut.
• Teet mielelläsi alkoholittomia cocktaileja syntymäpäiville ja juhliin: inkivääriolut.
• Kaupan inkiväärijuomat ovat sinusta liian makeita, mutta maku houkuttaa: inkivääriolut.
• Et osaa päättää: ota molemmat. Ne tulevat hyvin toimeen, kunhan purkit eivät ole aivan vierekkäin.

Molemmat kotona

Moni, joka aloittaa toisesta, ottaa toisen mukaan muutaman viikon päästä. Työ on lähes sama: sokerivesi, viikuna, siivilä. Vesikefiiri antaa arkijuoman, inkivääriolut viikonlopun juoman. Pidä purkit metrin verran erillään ja käytä kummallekin viljelmälle omaa siivilää, etteivät rakeet mene sekaisin.

Jos tilaa on vähän eikä metriä saa väliin, purkit pärjäävät samallakin hyllyllä, kunhan ne eivät kosketa toisiaan ja kummallakin on oma liinansa. Liinat kannattaa pestä usein ja pitää eri värisinä, niin ne eivät mene sekaisin.

Lisää kombucha, niin talossa on kolmas maku: tee, kirpeä ja kuiva. Miten se vertautuu kefiiriin, kerrotaan oppaassa Kefiiri vai kombucha?, ja jos et vieläkään tiedä, mikä juoma on sinun, sivu Mikä sopii sinulle? näyttää suunnan.

Viikko molempien kanssa

Miltä se näyttää käytännössä? Tässä yksi tapa. Joka aamu siivilöit vesikefiirin, aloitat uuden litran ja kaadat juoman patenttipulloon vähän hedelmän kanssa. Maanantaina, keskiviikkona ja perjantaina aloitat lisäksi litran inkiväärioluita. Kahden päivän päästä se menee pulloon ja kahden päivän päästä siitä jääkaappiin. Lauantaina sinulla on muutama pullo hedelmäistä vesikefiiriä päiväksi ja pullo tulista inkiväärioluita illalliselle tai saunan jälkeen. Vapuksi pöytä on täynnä kotitekoisia kuplajuomia koko perheelle, simaa muistuttavat sitruuna-rusinapullot mukaan lukien. Aikaa kuluu enintään vartti päivässä, yleensä vähemmän.

Mitä se maksaa

Kummassakin ostat viljelmän kerran. Sen jälkeen maksat vain sokerista, viikunasta, sitruunasta tai inkiväärin palasta litraa kohti. Rakeet lisääntyvät, joten jonkin ajan päästä voit tehdä enemmän ostamatta mitään muuta. Vesikefiirijyviä saa 30 g, joka riittää litraan päivässä, tai 60 g kahteen litraan. Ginger beer plantia tulee 20 g, joka riittää litraan erää kohti. Yhdessä tilattuina ne vievät lähelle 35 euron rajaa, josta seurattava Colissimo-toimitus on ilmainen, ja vakiotoimitus Suomeen on joka tapauksessa aina ilmainen.

Usein kysytyt kysymykset

Aloita siitä, joka houkuttaa eniten: vesikefiirijyvät alkaen 12,90 € tai ginger beer plant 15,90 €. Inkiväärioluen ohje on oppaassa Inkivääriolut kotona ja vesikefiirin perusohje oppaassa Vesikefiirin valmistus. Kaikki muu on inkiväärioluen täydellisessä oppaassa.