Vesikefiiri
Maitokefiiri
Kombucha
Inkivääriolut
Kefiiriduo
Vesikefiiri ja kombucha
Aloitussetti
JuokseteKaupan ginger ale on usein makeaa ja mietoa. Kotitekoinen on toista: se on raikas, kevyesti pistävä ja sitruunainen, ja sen kuplat ovat pieniä ja tiheitä. Juoma syntyy ginger beer plantista, perinteisestä viljelmästä, joka käyttää sokeriveden ja tekee siitä kuplivaa. Kun lisäät pulloon sitruunaa, saat ginger alen, joka sopii saunan jälkeen, ruoan kanssa tai pohjaksi alkoholittomiin drinkkeihin. Kun viljelmä on kerran kotona, voit tehdä uuden erän joka toinen päivä.
Ainekset
- 20 g ginger beer plantia
- 1 litra vettä
- 60 g sokeria
- 2 viipaletta tuoretta inkivääriä
- 1 kuivattu viikuna
- 1 hyvin pestyn sitruunan mehu
- 1 tl sokeria pulloon
Valmistus
- Liuota 60 g sokeria tilkkaan lämmintä vettä lasipurkissa ja täytä purkki kylmällä vedellä 1 litraan. Veden pitää olla huoneenlämpöistä.
- Lisää ginger beer plant, inkivääriviipaleet ja viikuna. Peitä purkki puhtaalla liinalla tai löysällä kannella.
- Anna purkin olla huoneenlämmössä, poissa suorasta auringosta, 24-48 tuntia.
- Siivilöi juoma. Laita ginger beer plant heti uuteen sokeriveteen.
- Laita sitruunamehu ja teelusikallinen sokeria puhtaaseen patenttipulloon ja täytä pullo siivilöidyllä juomalla niin, että suun alle jää noin 3 cm.
- Sulje pullo ja anna sen olla huoneenlämmössä 48 tuntia.
- Jäähdytä pullo muutama tunti ja raota korkkia kylmänä ja hitaasti tiskialtaan päällä.
Mikä on ginger beer plant?
Ginger beer plant ei ole kasvi, vaikka nimi niin antaa ymmärtää. Se on hiivojen ja bakteerien yhteisö, joka muodostaa pieniä, läpikuultavia ja hieman hyytelömäisiä rakeita. Ne muistuttavat vesikefiirijyviä, mutta käymisen tulos on erilainen: ginger beer plant tekee juomasta pehmeämmän ja kuplivamman, ja sen maku sopii erityisesti inkiväärin kanssa. Viljelmän historiasta ja hoidosta kerrotaan oppaassa mikä on ginger beer plant.
Vakiomitat
Ginger beer plant toimii luotettavasti, kun pidät mitat samoina: 20 g viljelmää, 1 litra vettä, 60 g sokeria, 2 viipaletta tuoretta inkivääriä ja 1 kuivattu viikuna, 24-48 tuntia purkissa, sitten 48 tuntia suljetussa pullossa. Lämpimässä keittiössä ensimmäinen vaihe on valmis jo vuorokaudessa, viileässä se vie kaksi. Maista juomaa: se on valmis pullotettavaksi, kun makeus on selvästi vähentynyt ja pinnalla näkyy pieniä kuplia. Koko perusohje vaiheineen on oppaassa inkiväärioluen valmistus.
Ginger ale vai ginger beer: mikä ero?
Kumpikin syntyy samasta viljelmästä. Ero on maustamisessa: ginger beer on voimakas, tulinen ja täyteläinen, ja siinä on usein enemmän inkivääriä. Ginger ale on kevyempi, raikkaampi ja usein sitruunainen. Tässä reseptissä inkivääriä on vain ensimmäisessä vaiheessa ja pullossa on sitruunaa, joten lopputulos on selvästi ginger ale. Jos haluat tulisemman juoman, lisää pulloon raastettua inkivääriä.
Ginger beer plantia verrataan usein vesikefiiriin. Kummastakin saa kuplivia juomia, mutta maku ja hoito eroavat. Vertailu on oppaassa inkivääriolut vai vesikefiiri.
Muunnelmat
- Limetti ja minttu: limetin mehu sitruunan tilalle ja neljä minttulehteä pulloon.
- Tulinen: 10 g raastettua inkivääriä pulloon sitruunan lisäksi. Lähempänä ginger beeriä.
- Mustaherukka: kourallinen mustaherukoita pulloon. Väri muuttuu tumman violetiksi.
- Raparperi: 2 rkl raparperisiirappia sokerin tilalle. Kirpeä ja kesäinen.
Tarjoilu
Tarjoile ginger ale hyvin kylmänä jäiden ja sitruunaviipaleen kanssa. Se on hyvä sellaisenaan, ja se on paras pohja alkoholittomaan Moscow muleen. Avattu pullo säilyy jääkaapissa muutaman päivän.
Usein kysytyt kysymykset
Miksi juomani ei kupli?
Voinko käyttää ruokosokeria?
Onko juomassa alkoholia?
Haluatko aloittaa? Ginger beer plant tulee kotiisi elävänä, ja inkivääriolutsivulta löydät kaikki ohjeet.