Mitä kefiirin tekeminen kotona maksaa?

Miksi jokainen litra on edellistä halvempi

Koska viljelmää ei juoda. Siivilöit jyvät pois, laitat ne takaisin uuteen sokeriveteen, ja seuraavana päivänä ne aloittavat alusta. Jyvät maksetaan kerran, ja niiden hinta jakautuu kaikille litroille, jotka niillä teet. Yksi erä päivässä tekee kuukaudessa 30 litraa, puolessa vuodessa noin 182 ja vuodessa 365. Mitä pidempään pidät jyväsi elossa, sitä pienempi niiden osuus on jokaisessa lasissa.

Ja jyvät kasvavat. Viikkojen kuluessa niitä on enemmän kuin alussa. 60 grammalla teet 2 litraa päivässä samoilla mittasuhteilla ostamatta mitään lisää. Jotta jyvät pysyvät hyvässä kunnossa myös loma-aikoina, katso opas vesikefiirijyvien hoito.

Jyvien osuus litrasta vesikefiiriä

Laskutoimitus on yksinkertainen: jyvien hinta jaettuna tehtyjen litrojen määrällä. Tässä karkeat luvut 30 grammalle ja litralle päivässä, pyöristettyinä.

60 gramman pakkauksella teet heti alusta 2 litraa päivässä, eli 730 litraa vuodessa. Toisesta vuodesta alkaen viljelmän osuus on käytännössä nolla, ja jäljelle jäävät vain ainekset.

Ainekset litraan vesikefiiriä

Neljä ruokalusikallista sokeria (noin 60 g), kuivattu viikuna, sitruunaviipale ja litra vettä. Alla olevat summat ovat varovaisia arvioita tavallisista suomalaisista ruokakaupan hinnoista. Merkistä ja pakkauskoosta riippuen päädyt hieman ylä- tai alapuolelle.

Viikuna on yleensä suurin yksittäinen kulu. Iso pussi on edullisempi kuin pieni, kunhan säilytät sen hyvin suljettuna kuivassa kaapissa. Ruokosokeri antaa pyöreämmän, melkein karamellisen maun, eikä se juuri vaikuta budjettiin, koska sitä tarvitaan vain 60 g. Kaikki veden ja sokerin valinnasta on oppaassa vesi ja sokeri vesikefiiriin, ja vaiheittainen ohje oppaassa Vesikefiirin valmistus.

Entä litra maitokefiiriä?

Tässä täysmaito on suurin kulu. Jyvien osuus pienenee ajan myötä samalla tavalla kuin vesikefiirissä.

Perusohje on 20 g maitokefiirijyviä litraan täysmaitoa, 24 tuntia 20-25 °C:ssa. 10 grammalla teet puoli litraa päivässä, ja muutamassa viikossa jyvät kasvavat niin, että voit siirtyä litraan. Jyvät maksavat alkaen 15,90 € 10 grammalta. Litra täysmaitoa maksaa suomalaisessa ruokakaupassa noin 1,10-1,60 € merkistä ja pakkauksesta riippuen.

Litra maitokefiiriä maksaa siis vain vähän enemmän kuin maito itse. Se on suunnilleen piimän hintaluokkaa, ja jos käytät kefiiriä leivonnassa piimän tilalla, kuten artikkelissa kefiiri vai piimä kerrotaan, sitä ei tarvitse enää ostaa erikseen. Maidon valinnasta on oma oppaansa mikä maito kefiiriin.

Kotitekoinen kombucha: erilainen laskelma

Myös kombuchassa viljelmä maksetaan kerran. Rytmi on kuitenkin erilainen: litroja tulee viikossa vähemmän, ja mukana on teetä.

Litraan tarvitset 1 SCOBYn ja kupillisen aloitusnestettä (noin 250 ml), 80 g sokeria ja 3 teepussia tai noin 8 g irtoteetä. Purkki käy 7-10 päivää. Yhdellä litran purkilla teet noin kolme erää kuukaudessa, eli noin 36 erää vuodessa. SCOBY aloitusnesteen kanssa maksaa 17,90 €.

Ensimmäisenä vuonna litra kombuchaa maksaa siis noin 70-90 senttiä, ja sen jälkeen noin 20-40 senttiä. Jos teet kaksi purkkia rinnakkain, SCOBYn osuus puolittuu, ja jokainen erä tekee uuden kerroksen, jolla voit aloittaa toisen purkin. Ohjeet ovat oppaassa Kombuchan valmistus.

Vertailu kaupan pulloihin

Ruokakaupoissa myydään valmiita kefiiri- ja kombuchajuomia. Ne ovat käteviä, mutta litrahinta on selvästi korkeampi: pienissä pulloissa myytävä kombucha maksaa litralta helposti useita euroja, ja maustettu vesikefiiri samoin. Kotitekoisessa juomassa maksat ainesosista, et pullosta, kuljetuksesta ja hyllypaikasta. Lisäksi voit maustaa juoman juuri niin kuin haluat ja säätää makeuden itse.

Muut kulut, jotka kannattaa huomioida

• Purkit ja pullot: litran lasipurkki ja pari patenttipulloa. Usein ne löytyvät jo kaapista, tai niitä voi käyttää uudelleen tyhjistä limonadi- ja hillopulloista.
• Siivilä ja suppilo: muutama euro, ja ne kestävät vuosia.
• Toimitus: vakiotoimitus kotiin on Suomeen aina ilmainen. Colissimo-seurattava toimitus maksaa 14,90 € ja on ilmainen 35 eurosta alkaen.

Jos haluat aloittaa useammalla juomalla, setti tulee edullisemmaksi: fermentoinnin aloitussetissä on vesikefiiri, maitokefiiri ja kombucha, ja säästät 6,80 € verrattuna erikseen ostamiseen.

Usein kysytyt kysymykset

Aloita edullisimmin elävillä vesikefiirijyvillä, myydyimmällä tuotteellamme. Kaikki ohjeet löydät vesikefiirisivulta.