Vesikefiiri
Maitokefiiri
Kombucha
Inkivääriolut
Kefiiriduo
Vesikefiiri ja kombucha
Aloitussetti
JuokseteSuomalainen aamu alkaa usein puurolla, mutta kaikkina aamuina ei ehdi seistä hellan ääressä. Tuorepuuro hoitaa asian yön aikana: kaurahiutaleet pehmenevät kefiirissä jääkaapissa, ja aamulla purkki on valmis otettavaksi mukaan tai syötäväksi keittiön pöydän ääressä. Kefiiri antaa puurolle raikkaan, hieman jogurttimaisen happamuuden, joka sopii erityisen hyvin mustikoiden kanssa. Kun teet kefiiriä itse, tämä on myös luonteva tapa käyttää jääkaapissa odottava erä.
Ainekset
- 2,5 dl kaurahiutaleita (noin 100 g)
- 2,5 dl maitokefiiriä
- 0,5 dl maitoa
- 1,5 dl mustikoita, tuoreita tai pakastettuja
- 1 rkl hunajaa
- ripaus suolaa
- 2 rkl auringonkukansiemeniä tai rouhittuja hasselpähkinöitä
Valmistus
- Sekoita kulhossa kaurahiutaleet, maitokefiiri, maito, hunaja ja suola.
- Kääntele joukkoon puolet mustikoista.
- Jaa seos kahteen kannelliseen lasipurkkiin ja nostele loput mustikat pinnalle.
- Sulje purkit ja anna niiden olla jääkaapissa vähintään 6 tuntia, mieluiten yön yli.
- Sekoita aamulla. Jos puuro on liian paksua, lisää tilkka kefiiriä tai maitoa.
- Ripottele päälle siemenet tai pähkinät ja syö kylmänä, tai anna purkin olla 15 minuuttia työtasolla, jos haluat sen vähemmän kylmänä.
Millaiset hiutaleet?
Tavalliset kaurahiutaleet ovat tuorepuuroon paras valinta. Ne pehmenevät yön aikana sopivasti mutta säilyttävät hieman purutuntumaa. Pikakaurahiutaleet muuttuvat pehmeämmiksi, melkein velliksi, mikä sopii niille, jotka pitävät sileästä puurosta. Isot täysjyväkaurahiutaleet jäävät puolestaan selvästi sitkeämmiksi: jos käytät niitä, lisää 0,5 dl nestettä ja anna purkkien olla jääkaapissa koko yö.
Voit sekoittaa joukkoon myös muita hiutaleita. Ruishiutaleet antavat tummemman ja hieman maltaisen maun, joka sopii puolukan kanssa. Ohrahiutaleet ovat pehmeitä ja miedon makuisia.
Paksu vai ohut kefiiri
Kefiirin koostumus vaikuttaa suoraan puuron paksuuteen. Täysmaidosta tehty, vuorokauden käynyt kefiiri on sopivan paksua. Jos kefiirisi on käynyt pidempään ja muuttunut hyvin paksuksi, käytä maitoa hieman enemmän. Ohut kefiiri taas tekee puurosta löysän, joten vähennä maidon määrää. Syyt kefiirin koostumuksen vaihteluun selitetään oppaassa maitokefiiri liian ohutta tai paksua, ja perusohje löytyy oppaasta Maitokefiirin valmistus: 20 g jyviä ja 1 litra täysmaitoa, 24 tuntia 20-25 °C:ssa.
Muunnelmat
- Puolukka ja omena: raasta puolikas omena hiutaleiden joukkoon ja käytä mustikoiden tilalla puolukoita. Lisää ripaus kanelia ja ehkä teelusikallinen hunajaa lisää.
- Mansikka ja raparperi: kesäkuussa pari ruokalusikallista raparperikompottia ja tuoreita mansikoita. Kompotin teko on kerrottu reseptissä raparperivesikefiiri.
- Vadelma ja valkosuklaa: vadelmat ja vähän raastettua valkosuklaata. Viikonlopun versio.
- Lakka eli hilla: jos pakastimessa on lakkoja, ripottele niitä pinnalle tarjoiluhetkellä. Juhlavampaa aamiaista on vaikea keksiä.
- Banaani ja kaakao: soseutettu banaani ja teelusikallinen kaakaota. Maistuu niillekin, jotka eivät pidä puurosta.
Lämpimänä, jos on pakko
Tuorepuuro syödään yleensä kylmänä, mutta sen voi lämmittää. Lämmitä purkin sisältö kattilassa miedolla lämmöllä ja sekoita koko ajan, tai mikroaaltouunissa lyhyin jaksoin. Älä kuumenna sitä kiehuvaksi, sillä kefiiri voi juoksettua. Lämpimänä puuro maistuu pehmeämmältä ja hieman vähemmän happamalta. Jos haluat kunnollisen lämpimän puuron, kefiiriä voi myös lisätä valmiin kattilapuuron päälle loraukseksi, kuten maitoa.
Tuorepuuron sijaan aamiaisen voi myös juoda: banaani-kefiirismoothie on valmis viidessä minuutissa.
Usein kysytyt kysymykset
Kuinka kauan tuorepuuro säilyy jääkaapissa?
Voinko käyttää pakastemustikoita?
Voinko tehdä tuorepuuron pelkällä kefiirillä?
Kun kefiiriä on jääkaapissa joka päivä, aamiainen on aina valmis. Elävillä maitokefiirijyvillä teet sitä itse, ja muut reseptit löydät maitokefiirisivulta.